Discovering the Best New Ramen Shop in Town: Youki Ramen Montreal

Name: Youki Ramen Montreal
Address: 1562 Est Laurier avenue

Editor Montreal Japanese Bulletin
3 days ago
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Clement Hamel

On May 1st of this year, the Montreal branch of Youki Ramen opened on Laurier avenue. The owner and operator Shinichi Hara, originally from Hiroshima, arrived in Montreal in November 2023 and worked for almost a year on the opening of the restaurant. The plan was to open much earlier but there were many hurdles along the way.

When Shinichi-san’s grandparents were struggling financially, they were given the Youki (陽気) food stall, along with the Youki name. Through hard work and dedication, they were able to grow it into one of the three major Ramen restaurants in Hiroshima. 67 years later, Shinichi-san, the eldest son, is taking on the challenge of bringing the flavour loved in Hiroshima overseas.

Shinichi-san explains how it was “difficult to recreate the traditional flavour from Youki in a place with different ingredients and environment. It isn’t exactly the same, but the idea was to create a flavour that would please customers every day.” Alongside Ramen noodles, the menu also includes local dishes.

Shinichi-san, who is currently working with a local chef, says the essence of Youki isn’t just the taste. “Of course the taste is important, but I think the main idea is to create a place that is loved by locals so that people can eat delicious food with a sense of gratitude, and be happy.”

They are currently in a soft-opening and are only serving during the lunch hours from 11h00 to 15h00. Going forward they will gradually be offering evening services as well, and they are also currently recruiting. Curious about the flavour of Hiroshima Ramen? Do pay them a visit at 1562 Est Laurier avenue.

Le 1er mai dernier, la succursale montréalaise de Youki Ramen a ouvert ses portes sur l’avenue Laurier. Le propriétaire, Shinichi Hara, originaire d’Hiroshima, est arrivé à Montréal en novembre 2023. Il explique avoir consacré près d’un an à la préparation de l’ouverture du restaurant. L’établissement devait initialement ouvrir beaucoup plus tôt, mais de nombreux obstacles se sont dressés sur son chemin.

À une époque où les grands-parents de M. Hara traversaient des difficultés financières, ils se sont vu confier le kiosque de restauration Youki (陽気), ainsi que le nom Youki. Grâce à leur travail acharné et à leur détermination, ils ont réussi à en faire l’un des trois grands restaurants de ramen d’Hiroshima. Soixante-sept ans plus tard, l’aîné de la famille, Shinichi Hara, relève aujourd’hui le défi de faire découvrir à l’étranger une saveur appréciée depuis des générations à Hiroshima.

M. Hara explique qu’il a été « difficile de recréer la saveur traditionnelle de Youki dans un environnement où les ingrédients et les conditions sont différents. Ce n’est pas exactement le même goût, mais l’objectif était de créer une saveur qui plairait aux clients jour après jour. » En plus de ses nouilles Ramen, le menu comprend également des mets locaux.

Actuellement en collaboration avec un chef de la région, M. Hara souligne que l’essence de Youki ne réside pas uniquement dans le goût. « Bien sûr, la saveur est importante, mais l’idée principale est de créer un endroit apprécié de la communauté locale, où les gens peuvent savourer de bons repas avec gratitude et repartir heureux. »

Le restaurant est actuellement en période de rodage et n’offre pour l’instant que le service du midi, de 11 h à 15 h. Les heures d’ouverture seront graduellement élargies afin d’inclure le service du soir, et l’établissement est également en période de recrutement. Curieux de découvrir la saveur des ramen d’Hiroshima? Rendez-vous au 1562, avenue Laurier Est.